FAMILIA / Tartaleta Cuadrada
Nombre del plato – Tartaletas de pétalos de tomate y queso cabra
Para 12 personas
Uso profesional y familiar
Con unos tres tomates maduros, escaldados, y partidos en cuatro gajos. Vaciaremos de sus binzas, rellenando de queso de cabra fresco triturado y emulsionado con aceite de oliva virgen extra. Rectificar el aliño de sal y pimienta. Extenderemos los 12 gajos de tomate y los rellenaremos con el queso. Envolveremos con firmeza cada una de ellas en papel transparente film y enfriaremos durante 2h antes de servir. Terminaremos poniéndolas encima de cada tartaleta un poco de cebollino y sal en escama.