FAMILIA / Tartaleta Cuadrada
Nombre del plato – Tartaleta de frutos secas y cristal de azúcar
Para 12 personas
Uso profesional y familiar
Dejaremos el día anterior en un bol la mezcla de varios frutos secos que son 2 higos, 3 dátiles, 10 pasas de Corinto, 2 albaricoques secos, piñones y almendras laminadas tostadas. Todos ellos cortados en daditos. Lo marinaremos con un vaso de moscatel y los dejaremos en la nevera de 8 a 12 horas. Rellenaremos las tartaletas con esa mezcla a ¾ de su capacidad y procederemos a la tapa de cristal. Calentar en un cazo 100gr de azúcar isomalt hasta que este derretido y lo coceremos 5 minutos a 95ºC. Cuando habéis alcanzado este tiempo dar la vuelta a las tartaleta y mojarlas en el azúcar y levantar despacio hasta obtener la medido querida. Cortar con una tijeras y servir.